Pripremne tehnološke operacije pre postavljanje voća u sušaru. Pripremne tehnološke operacije najčšće su: pranje voća, sečenje, iskoštičavanje, antioksidacija.
Tehnologija voća i povrća, Goradana Niketć Aleksić, 1994
Termin:
preparation of fruit for drying
Definicija:
Preparatory technological operations before setting fruit in the dryer. Preparatory technological operations are: washing fruits, cutting, pitting, antioxidant preparation.
preparation of fruit for drying